Een lekkere stevige Ripasso die kan concurreren met menig Amarone. De druiven zijn met de hand geplukt en zorgvuldig geselecteerd. Een wijn met een diep geconcentreerde smaak, mede door de 12 maanden rijping op Frans eikenhout. Echt een fijn glas wijn!
Robijnrood met intense vonkeling. Een heerlijke neus van rood fruit zoals kersen, bramen rozijntjes en een hint van viooltjes. Een diepe geconcentreerde smaak die zelfs in de richting van de grote Amarones gaat. Zalvend zacht met kers, bramen, pruimen, zoethout en laurier. Een stevige structuur met een satijnzachte afdronk. 70% Corvina Veronese, 30% Rondinella. 14% alc.
Ripasso wordt gemaakt tijdens de tweede gisting van de wijn. Tijdens dit proces wordt de Valpolicella wijn door de gedroogde druivenschillen en stelen van de Amarone (die zijn overgebleven na het maken van de wijn) heen gepompt waardoor de wijn extra concentratie meekrijgt. Ripasso Superiore betekent dat de wijn na de tweede gisting ook nog een jaar op eikenhouten heeft gerijpt.
Op 10 hectare in het dorpje Mazzano (Veneto) heeft Claudio Viviani zijn wijngoed. Als liefhebber van lekker eten en voorkeur voor topwijnen drinkt Claudio door de week Ripasso en op zondag een heerlijke Amarone. Wat een gelukkige Italiaanse man!
De definitie wat een lekkere wijn is, is voor iedereen anders. Sommige mensen prefereren een fruitige jonge wijn en anderen houden meer van vol en krachtig. De Kasteelhoeve geeft u dan ook de gelegenheid om slokjes van de wijnen te proeven. Dat kan op de Kasteelhoeve zelf, maar ook bij u thuis of op uw bedrijf.
Wij hebben de achtergrond informatie voor u op een rijtje gezet.
